Noodles vegani con tofu fritto e verdure

Noodles vegan con tofu fritto e verdure

Questi noodles vegan costituiscono un fantastico piatto unico di ispirazione asiatica. I noodles sono infatti un tipo di pasta molto antico tipico della cucina europea e asiatica, soprattutto cinese.

Nella versione vegana li potete acquistare di soia, di riso o di frumento (senza uovo), ormai si trovano anche in tutti i supermercati o nei negozi di cibo etnico.

Solitamente vengono saltati nella tipica padella orientale: il wok che dona alla preparazione maggior croccantezza. Costituiscono un piatto unico, accompagnati da verdure e carne o pesce, che naturalmente in questa versione vegan sono stati sostituiti dal tofu fritto.

Consiglio veganz: se comunque nella vostra dispensa dovessero mancare i noodles, potete sostituirli con dei normali spaghettini italiani (io lo faccio spesso) e il risultato è comunque ottimo!

Noi vi suggeriamo alcune verdure, ma per questa ricetta si può scegliere di aggiungere qualsiasi tipo di verdura, come cavoli o cavoletti vari, peperoni o quello che preferite.

Ecco la ricetta:

Noodles vegan con tofu fritto e verdure

Ingredienti (per 4-6 persone)

250g di noodles vegan (di riso, di soia o di frumento)

3 cucchiai di olio di semi a piacere

2 cipolle affettate finemente

2 spicchi d’aglio affettati finemente

2 carote medie affettate

150g di funghi shiitake (o quelli che preferite)

200g di spinaci baby

200g di tofu fritto, tagliato a cubetti di 2cm

2 cucchiai di olio di semi di sesamo per condire ( o altro olio di semi a piacere)

4 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai abbondanti di zucchero

Per servire

4 cipollotti affettati finemente

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Preparazione

Iniziate cuocendo i noodles:

– Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portate a bollore, salate e versate i noodles. Fate sobbollire per 5 minuti, ( o secondo i tempi di preparazione sulla confezione) poi scolateli, sciacquateli sotto l’acqua fredda correte e metteteli in una ciotola. Condite con l’olio di semi di sesamo e lasciate da parte a raffreddare.

Poi preparate il condimento:

– In un ‘altra ciotola mescolate la salsa di soia con lo zucchero e lasciate da parte.

– In una padella antiaderente tostate per qualche minuto i semi di sesamo e teneteli da parte.

– Affettate i 4 cipollati verdi che serviranno per la guarnizione.

Iniziate poi a  cuocere le verdure:

– Mettete una padella antiaderente sul fuoco ( preferibilmente wok),  fate scaldare l’olio di semi e soffriggete aglio, cipolle e carote precedentemente affettati per qualche minuto, poi unite i funghi spezzettati e il tofu tagliato a cubi. Soffriggete fino a che i funghi non si saranno ammorbiditi. Unite gli spinaci baby, mescolate bene e togliete dal fuoco.

Aggiungete nella wok i noodles, il mix di salsa di soia e zucchero e mescolate bene.

Cospargete con i cipollotti affettati e i semi di sesamo tostati e servite.

Buon appetito!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *