Pasta con salsa cremosa di avocado

L’avocado è davvero un frutto magico che andrebbe consumato molto spesso. Questo perché contiene una elevata quantità di grassi monoinsaturi (quelli buoni), con forte presenza di acido oleico omega-9 ed è altamente digeribile perché ricco di fibre.
Inoltre essendo molto ricco e cremoso e dato l’alto valore nutritivo può essere un ottimo sostituto dei latticini o della carne in molti piatti e risulta dunque perfetto per una dieta vegana.

Una deliziosa cremina di avocado olio limone e pochi altri ingredienti è ottima per condire la pasta e costituisce un velocissimo primo piatto, pronto in 10 minuti!

Ecco la ricetta:

Pasta con salsa cremosa di avocado - Ricetta vegan

Pasta con salsa cremosa di avocado

Ingredienti (3 persone):

  • 250 gr di pasta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 1-2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 avocado maturo
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • sale
  • pepe
  • la scorza di 1 limone

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che porterete a bollore per cuocere la pasta.

Intanto che la pasta cuoce, preparate la salsa: in un robot da cucina frullate aglio e basilico. Aggiungete l’olio, il succo di limone, la polpa di avocado e 1 cucchiaio d’acqua e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Se la salsa è troppo densa aggiungete un po’ di olio. Infine aggiungere il sale e il pepe a piacimento.

Quando la pasta sarà pronta, condirla con la crema di avocado e servire decorando con scorza di limone e foglie di basilico fresco.

Buon appetito!

Pasta con salsa cremosa di avocado - Ricetta vegan

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